Allergiques, intolérants ou sensibles ?
Le restaurant bio Le Chêne Vert vous informe sur les allergènes alimentaires.
Depuis l’ouverture du restaurant bio, Le Chêne Vert met un point d’honneur à satisfaire les exigences de sa clientèle. Évidemment, chaque plat est élaboré à partir d’ingrédients bio certifiés, et des recettes végétariennes et végétaliennes sont proposées quotidiennement.
Il en va de même avec les spécialités sans lactose et/ou sans gluten que vous êtes nombreuses et nombreux à apprécier… Pas besoin de souffrir d’allergie ou d’intolérance pour se régaler des tartes et du fameux tiramisu du Chef Imperatori !
Nous savons que nous comptons parmi nos fidèles clients des personnes sensibles ou intolérantes, parfois soumises à des restrictions strictes. Le moindre écart peut déclencher des graves symptômes.
Une nomenclature simplifiée, un nouveau système d’étiquetage
Jusqu’à présent, nous indiquions sur nos différentes préparations et spécialités « sans gluten » ou « sans lactose ». Mais nous avons pensé que nous pouvions aller au-delà, en communiquant sur la composition de l’ensemble de nos plats, et non plus seulement en signalant ceux qui excluaient certains types d’aliments. C’est pourquoi nous avons mis en place au restaurant bio Le Chêne Vert une nomenclature simplifiée des allergènes, et un nouveau système d’étiquetage.
Nous souhaitons vous apporter l’information la plus complète et la plus accessible à propos des 14 allergènes alimentaires répertoriés dans la liste de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, conformément au Règlement n°1169/2011 de l’UE.
Dans cette liste, on trouve :
- les crustacés
- les poissons
- le soja
- les fruits à coques
- le céleri
- la moutarde
- les sulfites
- le gluten
- les œufs
- les arachides
- le lait
- le sésame
- les lupins
- les mollusques.
À chacun de ces allergènes est associé un code couleur. Les pastilles de couleur que vous verrez désormais sur les étiquettes des différents plats, desserts ou entrées vous indiquent quels sont les allergènes qu’ils contiennent. Vous identifiez ainsi rapidement les plats que vous devez éviter et ceux que vous pouvez consommer.
Bien sûr, le Chef et le personnel sont à votre disposition pour des renseignements complémentaires ou toute suggestion de votre part.
À très bientôt dans notre restaurant bio !