L’Automne c’est aussi le retour des jolies et délicieuses courges et autres potirons et potimarrons. Donc on s’en délecte autant que possible car on en a pas toute l’année.
Voici donc une recette simple, végane et savoureuse de potimarron aux épices. De quoi réchauffer et colorer vos dîners.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 potimarron
- 160 grammes de lentilles corail
- 4 oignons
- 4 Yaourts au soja
- 1 botte de ciboulette
- 10 cL d’huile d’olive
- sel, poivre
- épices : paprika, curry, piment, harissa
- moutarde et ketchup
Préparation
- Retirez les graines du potimarron et coupez le en tranches fines
- Préchauffez votre four à 200°
- Mélangez l’huile d’olive avec du sel, du poivre et les épices et condiments suivant votre envie
- Enduisez les tranches de potimarron de la préparation, disposez sur la plaque du four avec du papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes
- Versez les lentilles corail dans une casserole, recouvrez d’eau, ajoutez du gros sel et faites cuire le tout environ 8 minutes après ébullition puis égoutez
- Taillez finement les oignons et faites les cuire dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y un petit verre d’eau et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce q’ils caramélisent et soient fondants.
- Mélangez dans un bol les yaourts de soja, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
- Dressez vos assiettes. C’est prêt !
Bon appétit !